雖然說(shuō)大部分的葡萄酒都應(yīng)該趁著年輕、果味新鮮的時(shí)候享用，但依然有小部分酒適合在瓶中陳年發(fā)展。到底什么樣的葡萄酒適合陳年呢?往細(xì)了說(shuō)，那說(shuō)上三天三夜也說(shuō)不完。當(dāng)然，普通的葡萄酒消費(fèi)者不需要了解得這么細(xì)致，僅僅知道下面這幾個(gè)要點(diǎn)就足夠判斷出一款酒的陳年潛力了。

　　那么到底如何判斷一款酒的陳年潛力呢?較簡(jiǎn)單粗暴的辦法——看價(jià)格。大批量生產(chǎn)的平價(jià)酒款一般都以果味為主，適宜早飲;而高端優(yōu)質(zhì)葡萄酒才有可能在瓶陳中得益，發(fā)展出微妙的三層香氣。然而，有時(shí)候葡萄酒的價(jià)格和陳年潛力并不成正比，一款適合陳年的酒還需要具備以下幾個(gè)特點(diǎn)：
 

　
     高酸

 　
       隨著時(shí)間推移，葡萄酒的酸度會(huì)下降，所以年輕時(shí)酸度本就不高的葡萄酒，瓶陳后會(huì)顯得結(jié)構(gòu)松弛，只有酸度夠高才能保證瓶陳后的葡萄酒依然充滿活力。

　
    高單寧

　
      充沛的單寧同樣是葡萄酒在陳年過(guò)程中的保障。單寧能給口腔帶來(lái)收斂感，就像嚼茶葉一般。如果一款酒入口后讓口腔明顯發(fā)干，甚至有些許苦味，那這就應(yīng)該是一款高單寧的葡萄酒。

   
    多果味

　
      在瓶陳過(guò)程中，葡萄酒中新鮮的果味會(huì)逐漸消散，衍生出些許果干和煮水果的味道。陳年潛力強(qiáng)的酒一般都擁有充足的果味，以平衡酒中的高酸和高單寧，而且這些充足的果味在瓶陳中不至于過(guò)快消散，與發(fā)展出來(lái)的三層香氣一起形成復(fù)雜的陳年老酒風(fēng)味。

　
    高殘?zhí)?/span>

　
     葡萄酒中的糖分能夠起到保護(hù)酒液的作用，同時(shí)還能在陳年過(guò)程中演化出新的風(fēng)味，延長(zhǎng)酒的壽命。

　
     了解以上4個(gè)保障陳年的要素，我們根據(jù)各類(lèi)葡萄酒的風(fēng)格，就能快速判斷一款酒適不適合陳年了。舉例來(lái)說(shuō)，白葡萄酒中的優(yōu)質(zhì)雷司令(Riesling)、蘇玳(Sauternes)甜白和白詩(shī)南(Chenin Blanc)都有不錯(cuò)的陳年潛力;紅葡萄酒如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)和仙粉黛(Zinfandel)也都適合陳年。